Подбирать нужно в зависимости от условий и от того, что будет на самой штукатурке - обои, краска или плитка. Если первый раз, советую взять гипсовую, с ней меньше заморочек в выравнивании, сравнительно недорогой материал по цене-качеству от отечественного производителя могу порекомендовать Волма, т.к. в работе сам предпочитаю. В процессе работы особой разницы между смесями практически нет, тем более, у вас ручное нанесение.